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魔都100:探源正宗"本帮鼻祖"德兴馆 在上海仅此三家店

    “国以民为本,民以食为天。”中国拥有五千年美食文化的沉淀,而中国人民也是出了名的“爱吃”、“会吃”。饮食,它不仅承载美味,还承载着人们的乡情和记忆,更传递着幸福和快乐。上海菜"源远流长",在历史演进中不断融合演变。上海本无自己的菜系,其结合了苏州、安徽、广东、四川菜系等地的风味,形成自己的专属风味。上海一直是海纳百川的代表,包括上海菜也是如此。

    漫长的历史积淀,多彩的风土人情以及“依城傍水”特有的地理环境,培育了上海本帮的特色饮食文化。如果说沪上颇具影响的烹饪流派中,尤以本帮菜肴见长的话,那么德兴馆可谓本帮菜系的发源地。

    德兴馆这家光绪九年就在上海扎根的本帮老店,从100多年前满屋的贩夫走卒,到今日祖孙三代围坐,店内深处飘散出来的是真正的上海味道,贩卖着每一个上海小囡的上海记忆。它以精致广泛的选料用料,精湛多样的烹饪技法,味型俱佳的风味特色而蜚声海内外。20世纪90年代曾品尝过德兴馆的华侨,在十几年后从国外回到上海依旧会选择德兴馆,用美味回忆曾经那段激情燃烧的美好岁月。

    小编来探访的这家上海德兴馆(南门店)位于董家渡路与中华路交界处,总三楼。

老本帮菜馆"德兴馆"探访实录↓↓↓

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本文来源:上海热线 作者:潘宇/马逢珏 责任编辑:猪柳蛋

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